Antes de llegar a la actualidad, el aceite de oliva virgen extra ha vivido una de las historias más remotas e interesantes de todo el Mediterráneo. A lo largo de su vida se le han atribuido propiedades beneficiosas y curativas. Se le asociaba a los dioses. Pero, ¿por qué se denomina al AOVE oro líquido?
Valor histórico y religioso
Desde la antigüedad, el aceite ha sido conocido por sus innumerables cualidades y propiedades beneficiosas. Tanto es así, que se asoció a muchos conceptos divinos.
Su producción comenzó hace miles de años y se extendió desde Mesopotamia por todo el Mediterráneo y posteriormente por todo el mundo gracias a los egipcios, griegos, fenicios, romanos, árabes y muchos otros.
Valor beneficioso
Entre las cualidades ahora probadas por la ciencia, podemos mencionar la presencia de compuestos fenólicos antioxidantes y ácidos grasos mono insaturados. Esto lo hacen rico en innumerables propiedades beneficiosas.
Esto hace del AOVE un formidable aliado para nuestro organismo, nuestra piel e incluso nuestro cabello. Gracias al consumo de este oro líquido, es posible prevenir problemas de salud relacionados con enfermedades degenerativas, diabetes y cáncer. Además, es posible ejercer un control del peso, aumentar el colesterol bueno en la sangre y disminuir el malo, entre otras cosas.
Valor gastronómico y social
El sabor del AOVE hace que pueda utilizarse en todos los ámbitos de la cocina. Gracias a este increíble producto, es posible disfrutar de los más diversos platos de las más variadas cocinas del mundo. Desde la cocina mediterránea hasta la asiática, pasando por la sudamericana, a través de muchos países y culturas diferentes.
Gracias a este increíble producto, los chefs han podido crear los mejores platos del mundo. Nuestras madres han podido hacernos probar deliciosas recetas familiares y los amigos han podido invitarnos a cenar.
Valor económico
La producción y exportación de aceite de oliva está en constante expansión en todo el mundo. España ocupa el primer lugar en cuanto a producción, seguida de Italia y Grecia.
Con sus 5 millones de hectáreas de olivos, España produce alrededor del 45% del aceite de oliva que se consume en el mundo. Del total, el 20% es virgen extra.
Aunque estas cifras sólo dan una pequeña idea de la importancia económica del aceite, basta con pensar que en 2020/2021 se produjeron más de 3 millones de toneladas de aceite de oliva.
En resumen, gracias a su importante valor histórico y religioso, a sus milagrosas propiedades, a su impacto culinario y económico mundial, a su color dorado y a su aroma; el AOVE se ha ganado merecidamente el apodo de oro líquido.
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